People incasso 57
Dimensioni esterne: P 71 x L 74 x H 90 cm
Camera di cottura: P 57 x L 45 x H 38,6 cm
N° pizze: 1
Kg Pane: 2-3
Numero coperti: 8
Peso: 140 Kg
People incasso 80
Dimensioni esterne: P 94 x L 74 x H 90 cm
Camera di cottura: P 80 x L 45 x H 38,6 cm
N° pizze: 2
Kg Pane: 4-6
Numero coperti: 12
Peso: 170 Kg
People Incasso, linee essenziali e minimali per un forno con una camera di cottura 80×45 cm con una altezza di 40 cm che consente di cuocere su tre livelli contemporaneamente grazie al nuovo sistema di ventilazione CLEVER
- L’illuminazione interna consente di monitorare comodamente le fasi di cottura
- Forno a cottura indiretta
- Fornito di piastra refrattaria certificata per usi alimentari, il forno è ideale per la cottura di pane, pizza, arrosti e qualsiasi altro piatto
- Il mantenimento del fuoco avviene, poi, con solamente 1 kg di legna per ora
- La struttura interna è in acciaio inox, l’esterno è in acciaio elettro-zincato anti-ruggine e vernice a polveri
- Provvisto di sistema di ventilazione interna a 12 Volt e pratica illuminazione
- Fornito con una 1 piastra refrattaria, 1 padellone per alimenti, 2 griglie cromate, 1 tirantino, 1 comignolo, 1 termometro
- Completano la dotazione due porte in ferro, sia per il focolare di combustione che per la camera di cottura, con un ampio vetro per l’ispezione del fuoco e dei cibi in cottura
DATI TECNICI
Tipo di combustibile: Legna
Diametro canna fumaria: 150 mm
Potenza termica nominale: 6 kW
Temperatura fumi: 190°
CLEVER
è un sistema di ventilazione totalmente rinnovato che consente di raggiungere 250° in 25 minuti con l’impiego di soli 1,5 kg di legna, rispondendo positivamente ad esigenze di risparmio energetico ed efficienza
La ventola, posizionata nella parete posteriore del forno, consente di aspirare i vapori prodotti dai cibi, eliminando ogni tipo di umidità dalla camera di cottura. Contemporaneamente, il calore che arriva direttamente dalla camera di combustione alla base della camera di cottura, compie un percorso rotatorio obbligatorio grazie alla forza esercitata dalla ventola
Questa spinge il calore dalla parte posteriore del forno a quella anteriore, il quale sfiata a questo punto da dei piccoli fori posizionati frontalmente: questo non solo consente cotture perfettamente omogenee ma evita la fuoriuscita improvvisa di calore al momento di apertura del forno, creando una barriera d’aria
